Indonésienne régionale · Centre
Nusantara
Des plats régionaux d’Indonésie rarement servis hors de leur île, rue Dewisita.
- 595 000 IDR
- €€ · budget moyen
- Déjeuner du mardi au dimanche, 12 h à 14 h 30 ; dîner tous les jours, 18 h à 21 h 30
- Vérifié le 19 octobre 2026
Pourquoi nous l’avons retenu
Choix éditorial fondé sur les faits publiés par l’établissement, pas sur un séjour ou un repas.
Nusantara, de la famille Locavore, sert rue Dewisita, au centre d’Ubud, une cuisine indonésienne traditionnelle tirée des régions de l’archipel, souvent peu connue hors de chez elle. Déjeuner du mardi au dimanche, dîner tous les soirs.
Parce qu’il complète les tables balinaises de cette page par le reste de l’Indonésie, au centre, avec une équipe de la même maison que Locavore NXT et des horaires plus larges. Les ateliers permettent de repartir avec des gestes, pas seulement un souvenir.
Ce qui la distingue
- Une vitrine de la cuisine indonésienne traditionnelle, avec des plats très locaux rarement servis hors de leur région.source : locavorenxt.com
- Salle privée pour 8 à 12 convives.source : locavorenxt.com
- Ateliers de cuisine indonésienne menés par les chefs, du mercredi au dimanche.source : locavorenxt.com
En images
La carte, avec les prix
Plats, desserts et boissons nommés sur la carte publique au jour de notre lecture, au prix imprimé. Les photos sont celles du restaurant, quand son site montre le plat.
Jukut Kelor Mesanten
De Munggu, à Bali : feuilles de moringa, base genep et gingembre torche, cuits dans une jeune noix de coco au feu de bois.source : restaurantnusantara.com
Ayam Panggang Sambal Lumut
De Payangan, à Bali : cuisse de poulet fermier marinée aux épices, grillée sur bambou au feu de bois, sambal lumut.source : restaurantnusantara.com
Pacco Tuna
De Luwu, au Sulawesi du Sud : thon cru mariné au piment, à l’ail, au combava, au kemangi et à la cacahuète.source : restaurantnusantara.com
Sambal Gami
De Bontang, au Kalimantan de l’Est : petits calamars et palourdes au piment et à la pâte de crevette, cuits en pot de terre au feu de bois.source : restaurantnusantara.com
Babi Rebung
Du Kalimantan du Nord : poitrine de porc aux épices, papaye et feuilles de manioc, cuite dans le bambou au feu de bois.source : restaurantnusantara.com
Bebek Madura
De Madura, à Java Est : canard des rizières mariné aux épices et au kluwak, frit, avec sambal pencit.source : restaurantnusantara.com
Mangut Udang
De Java central : grosses crevettes braisées au curcuma, à la tomate, au kemangi et au lait de coco.source : restaurantnusantara.com
Kambing Masak Mirah
D’Aceh : souris d’agneau braisée aux piments, au curcuma, au galanga et au lait de coco.source : restaurantnusantara.com
Gulai Terong
Du pays minangkabau, à Sumatra : aubergine braisée au lait de coco, au curcuma et au petai.source : restaurantnusantara.com
Rumpu Rampe
Des petites îles de la Sonde orientales : feuilles de papayer, fleur de bananier et feuilles de curcuma sautées.source : restaurantnusantara.com
Végétarien et végétalien
La carte ne signale pas de plats végétariens, mais une rubrique légumes (cinq plats à 85 000 IDR) ; allergies et régimes sont à annoncer 48 heures à l’avance.source : restaurantnusantara.com
Desserts
La carte rappelle que les desserts indonésiens se font traditionnellement sans produits laitiers ; deux d’entre eux contiennent pourtant du lait concentré.
Bubur Ubi
Bouillie sucrée de patates douces, tape de riz noir glacé.source : restaurantnusantara.com
Serabi
Crêpe de farine de riz, lait de coco au jacquier et au pandan.source : restaurantnusantara.com
Peyem
Manioc fermenté grillé, noix de coco râpée, sucre de palme et coco glacée.source : restaurantnusantara.com
Es Bongko
Pandan, potiron, patate douce, jacquier, avocat et jeune coco sur glace pilée.source : restaurantnusantara.com
Boissons
Kunyit Asam
Le jamu au curcuma et au tamarin, citronnelle maison pétillante.source : restaurantnusantara.com
Loloh Cem Cem
La boisson balinaise aux feuilles de cemcem, eau de coco et sel de mer.source : restaurantnusantara.com
Es Teh Kelor
Thé glacé au moringa et au citron vert.source : restaurantnusantara.com
Rujak 2.0
Cocktail à l’arak de Sidemen, combava et piment, soda à la feuille de goyavier.source : restaurantnusantara.com
Prix tels qu’imprimés sur la carte, taxe et service en sus, montant non précisé sur la carte.
Ambiance et quartier
Ce que l’établissement dit de lui-même, et la distance aux repères d’Ubud, mesurée sur OpenStreetMap.
- Service à la manière indonésienne : les plats vont au milieu de la table et chacun prend un peu de tout.source : restaurantnusantara.com
- Au-dessus de la salle, l’ancien laboratoire de cuisine de Locavore sert de salle privée pour 8 à 12 personnes.source : locavorenxt.com
- Les cours de cuisine commencent par la visite d’un marché traditionnel avec le chef.source : restaurantnusantara.com
- À environ 340 m du palais et 240 m du marché d’Ubud, à vol d’oiseau.source : openstreetmap.org
Pour qui
- Découvrir l’Indonésie au-delà de Bali
- Un dîner en petit groupe
- Un atelier de cuisine
Y aller
Jalan Dewisita relie Jalan Monkey Forest à Jalan Hanoman, au cœur du centre : à pied depuis le palais.
Jl. Dewisita No. 09C, Ubud, Gianyar, Bali 80571source : locavorenxt.com
Ouvrir dans Google MapsConseils
- Pas de déjeuner le lundi : seul le dîner est servi ce jour-là.
- Les ateliers de cuisine se réservent à part, du mercredi au dimanche.
Les autres tables d’Ubud
Les plus proches d’abord : les tables de Centre, puis celles du même secteur d’Ubud.
- Indonésienne moderne
- €€
Hujan Locale
La cuisine de l’archipel en assiettes à partager, à l’étage d’une maison de Jalan Sri Wedari.
- Café, cuisine saine
- €
KAFE
Le café de quartier de Jalan Hanoman depuis 2004, du bubur du matin au soto ayam du soir.
- Indonésienne contemporaine
- €€
Spice
Une cuisine ouverte sur la Monkey Forest, du rendang de wagyu au bœuf en bouillon rawon.
- Végétalienne, crue et cuite
- €€
Sayuri Healing Food
Un café végétalien doublé d’une école de cuisine crue, ouvert de 8 h à 23 h.
- Balinaise et indonésienne
- €€
Murni’s Warung
Le warung ouvert en 1974 par Ni Wayan Murni, sur quatre niveaux au-dessus de la rivière de Campuhan.
- Gastronomique, menu dégustation
- €€€
Mozaic
La table gastronomique de Sanggingan, en menus dégustation qui changent avec les saisons.
- Hyperlocale, menu dégustation
- €€€
Locavore NXT
Un restaurant-laboratoire à Lodtunduh, où chaque ingrédient de l’assiette a une origine dite.
Dormir à côté
Les hébergements vérifiés du même secteur d’Ubud, avec le prix d’appel relevé sur leur site officiel.
- Hôtel de charme
- Charme
Murni’s Houses
Les chambres de Ni Wayan Murni, à 650 m du palais, avec piscine, spa et petit-déjeuner servi toute la journée.
- Cottages en teck
- Simple
Bisma Cottages
Des cottages en teck rue Bisma, avec une version deluxe à kitchenette pour les familles.
- Resort avec villas
- Luxe
Maya Ubud Resort & Spa
Un grand resort de Peliatan, à l’est du centre, avec piscine à débordement et navette gratuite vers Ubud.
Sources
Pages officielles lues le 19 octobre 2026. Chaque fait de cette fiche vient de l’une d’elles ; ce qui n’y figurait pas n’est pas écrit.